︱2017.10.20
︱點閱數:356

一吃血糖就高?吃飯順序有講究

一吃血糖就高?吃飯順序有講究

【蔡易昌中西醫師 杏儒中醫診所院長】

 

為什麼都吃一樣的食物,但每天飯後血糖值卻不一樣呢?

很多糖尿病患者都會有這樣的疑問…
一碗八分滿的糙米飯、兩份青菜、兩份蛋白質,少油少鹽,無糖料理,盡量選擇低升糖指數的食物,看起來就是很標準的健康飲食。
但是………………….『蔡醫師!為什麼我每天都吃一樣的食物,飯後血糖的變化卻不一樣呢???????』

 
除了定時定量、均衡飲食,飲食順序也是控制血糖的關鍵

良好的血糖控制,除了配合醫師用藥之外,運動與飲食也是很重要的一環。飲食控制最重要的原則,就是大家都熟知的定時定量、均衡飲食,其實,還有一個容易被忽略的重點,就是飲食順序。
近年來,一些針對性的研究發現,即使吃的東西相同、量相同,只要改變用餐的順序,對於血糖的變化就會有明顯不同,只要我們能了解這些,就有助於血糖的控制。

 吃的東西相同、量相同,改變用餐的順序,血糖的變化就有所明顯不同

『先吃蔬菜再吃飯』的組別,飯後半小時的血糖值明顯較『先吃飯再吃蔬菜』的組別低,飯後2小時期間的血糖變化也比較平緩,餐後2小時血中的胰島素濃度也明顯較低,表示改變進食順序,提升了糖尿病人胰島素的效能。


最理想的飲食順序

同樣條件下,經過2年半的追蹤,無論是健康人還是糖尿病病人,先吃蔬菜→豆魚肉蛋類→澱粉(全穀根莖類),對於血糖的波動都有明顯的改善。另外在體重、血壓、血糖及血脂肪都有明顯的改善,而且糖尿病病人在糖化血色素表現比先吃澱粉的病人更優異,也變得不想要吃過多熱量及甜食。

 蔬菜→豆魚肉蛋類→澱粉(全穀根莖類)

先吃蔬菜,富含纖維質,可以產生飽足感,延緩血糖上升,再來吃進蛋白質類食物,延長食物在胃停留的時間,消化過程變慢,最後才是對於血糖影響較大的碳水化合物。因為碳水化合物的吸收會被前段的膳食纖維、蛋白質延緩,血糖上升的速度變慢,胰島素的分泌也變緩和,所以不但血糖的控制變好了,也比較不容易啟動食物的屯積、變胖。而前段的蔬菜類、蛋白質類食物,也因為可以有充足的消化時間,維生素、礦物質、微量元素的吸收也會變好,真是一舉數得!

大家都了解了嗎?不管您是不是糖尿病患者,都可以透過這個改變進食順序的做法,達到促進健康、平穩血糖的效果喔!

如果您有相關問題,建議您要尋求專業醫師治療!杏儒中醫關心您